ヒラタケ・豆腐・赤ネギ

　　このメンツなら、と思い、赤ネギを仲間に入れてみた。

　　よかった。赤ネギの良さが活きた。

大根・赤ネギ

　　赤ネギって、ふつうの長ネギの白いところが、ほんのり赤紫の品種。

　　ネギ的な、ツーンとくる刺激臭もあまりなく、すべてがひかえめ。

　　ちょっと煮ただけで、くた～っと大根にへばりついた。

白菜・油揚げ

　　油揚げを入れると、野菜は格段に美味くなる。

　　名脇役。でも主役にもなれるのさ。

　　たとえば、いなり寿司とか。きつね饂飩。

豆腐・ブラウンエノキ

　　なりゆきで、一晩、豆腐を出し汁に浸し、それから火入れ。

　　ふつっと豆腐がゆれたところで、火を止めた。

　　そんなこんなが関係してるかどうか？わからないが、湯豆腐風。

ジャガイモ・グリーンセロリ

　　わしゃわしゃとセロリの葉を刻み、入れてみた。

　　ジャガイモに大根葉を組み合わせたときのような、酸味系のうま味あり。

　　プラス、セロリの清涼な香りが鼻から抜けて、さわやか～でございます。

大根・大根葉・シメジ

　　大根葉の味が強くてシメジの存在感が薄い。

　　皮むき大根は、翌朝、名古屋の「どて焼き」みたいな味になっていた。

　　味噌カツ、食べたいな－。

サツマイモ・白菜

　　またまたこの組み合わせ。

　　サツマイモは「紅まさり」。

　　弱火にし忘れ、気づいたら鍋の中でサツマイモが踊っていた。

　　皮と中身はばらけたが、甘くて美味。

ジャガイモ・長ネギ

　　長ネギの小口切りを多めにどっさり。

　　定番コンビは安定感がある。

キャベツ・豆腐

　　くたくたキャベツは優しい。

　　豆腐も優しい。

　　出汁とも仲良く、優しさ100パーセントの味。

ゴボウ・大根・油揚げ

　　大根の皮をむいて千切りにして入れるのがマイブーム。

　　中身とは食感が違うからおもしろい。

白菜・サツマイモ

　　だんだん冬が近づいてきた、と感じる組み合わせ。

　　サツマイモは、皮と中身の色を見るだけで、なんだか温まる。

　　あ－焼き芋たべたい。

ジャガイモ・大根葉

　　不思議と、ぬかづけ風味。

　　酸味系のうま味アップで、唾液腺が刺激された。

　　大根葉の仕業か。それともジャガイモ？

小松菜・ブラウンえのき

　　仕上げてから時間をおいて食したので、

　　具材の風味が抜けてしまっていた。

　　やっぱり、葉もの、きのこ類は、作りたてじゃないと。

豆腐・油揚げ

　　大豆と、大豆と、大豆。姿を変えてコンニチハ。

　　大豆もすごいが、加工の方法を編み出した先人もすごい。

なめこ・豆腐・あさつき

　　黄金トリオ。濃い出汁に赤味噌。

　　この味、このバランス。なんとも絶妙。

　　（うなぎ大江戸にて）

キャベツ・タマネギ・油揚げ

　　　くたくたに煮込んだキャベツの芯。

　　　出汁が染みこんで美味。

ジャガイモ・小松菜

　　煮崩れたジャガイモが、おわんの底に沈んでいる。

　　こいつを最後にずずっと飲む幸せ。

白菜・タマネギ

　　タマネギが甘い。甘すぎた。

　　これをハクサイで引き締める目論見は、今ひとつ。

カボチャ・ヒラタケ

　　安曇野の農産物直売所で買ったヒラタケ。

　　良い香り。

　　お相手は豆腐とか大根がよかったかも。